任何物質(zhì)當(dāng)加進(jìn)熱量，它的溫度會(huì)升高．但相同質(zhì)量的不同物質(zhì)，升高同樣溫度時(shí)，其所加進(jìn)的熱量是不一樣的．為相互比較，把1kg水溫度升高1℃所需的熱量定為4．19kJ．以此作為標(biāo)準(zhǔn)，其他物質(zhì)所需的熱量與它的比值，稱為比熱．如lkg水溫度升高1℃需4．19kJ，則比熱值為4．19kJ／(kg·。C)，而lkg銅溫度升高1℃只需0．39kJ，則銅的比熱為0．39 kJ．不同的材料有各自的比熱值。

　　知道了材料的比熱值，對(duì)它降溫就能計(jì)算出需要除去的熱量．例如要將5kg7O℃的水冷卻到15℃，則需除去的熱量為 Q=mc△t=5×4．19×(70—15)=1152．25kJ，式中m——水的質(zhì)量，kg，c——水的比熱，kJ/(kg·K)，△t——溫度差值，K．

　　顯熱，對(duì)固態(tài)、液態(tài)或氣態(tài)的物質(zhì)加熱，只要它的形態(tài)不變，則熱量加進(jìn)去后，物質(zhì)的溫度就升高．加進(jìn)熱量的多少在溫度上能顯示出來，即不改變物質(zhì)的形態(tài)而引起其溫度變化的熱量稱為顯熱．如對(duì)液態(tài)的水加熱，只要它還保持液態(tài)，它的溫度就升高．因此，顯熱只影響溫度的變化而不引起物質(zhì)的形態(tài)的變化冷飲冷庫。